【步骤图】Q弹米糕（零失败）食谱大全和做法

用料  

Q弹米糕（零失败）的做法  

1. 1-大米泡水5小时以上，或泡过夜，手一撮就全碎的程度。                                               2-泡好的米把多余的水倒掉，倒入破壁机中，加入200ml纯净水。                               3-打磨成米浆，我用的是果汁模式，冷磨，转速4，时间2分钟，打磨了2遍。             4-打磨好的米浆倒出，盛放容器中，依次加入白砂糖100g、面粉15g、酵母6g，搅拌均匀。(多搅拌一会，至完全融合，顺滑无颗粒状态)。                                                               5-盖上盖子或保鲜膜放置温暖的地方发酵，（室温27度，放在阳光下）一般是1个小时，直到起大泡即可。

2. 发酵至起泡后，用打蛋器搅拌至顺滑无气泡。                                                                    6-倒入模具中（可以是任何模具），我用的是8寸烤蛋糕的模具，底层及周围刷了一层薄薄的玉米油，然后撒上葡萄干和蔓越莓干，震几下，震掉气泡后静置2分钟。        7-再次盖盖放在阳光下发酵20分钟，这时去准备蒸锅烧热水，待发酵两倍大后，开水上锅蒸，是开水上锅蒸！一直保持大火，蒸20分钟后，关火焖3分钟后取出。

3. 取出放凉，完全凉透后，再脱模。

4. 放凉，脱模，切成自己喜欢的大小，吃不完，直接放保鲜盒，加盖子以防流失水份会发硬。

5. 口感Q弹软糯，香甜可口。

小贴士

蒸米糕的模具尽量平薄，才容易熟，厚高的很容易蒸不透。