用料
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 300克 |
柠檬汁 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
香草精 | 8克 |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
装饰: 淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
草莓,香橙 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
奥利奥帕夫洛娃甜品的做法
冰箱取出冷藏的鸡蛋,蛋白蛋黄分离,取蛋白,
准备好细砂糖,柠檬汁,玉米淀粉,香草精,淡奶油,装饰草莓,奥利奥饼干碎。
用电动打蛋器先低速打出鱼眼泡,
加入一半细砂糖后高速打发至浓稠的乳白色,
再加入剩下的一半细砂糖,继续高速打至干性发泡,加入柠檬汁低速打两下,再加入香草精低速打两下,筛入玉米淀粉,翻拌均匀,撒入一些敲碎的奥利奥饼干碎,奥利奥饼干要去除中间的夹心层再敲碎。
烤盘铺上油纸,用勺子把打发好的蛋白霜均匀的分成五等份放在油纸上,我这个方子的量是做十个的的,分两盘烘烤!
烤箱提前预热至150度,烘烤的时候将温度调整为130度,烤盘放中层,上下火,烤60分钟,关闭烤箱,
让烤好的蛋白酥在烤箱里自然冷却,刚烤好的蛋白酥千万不要碰触,表面很脆,一碰就碎,要轻拿轻放。
彻底冷却后,随意的抹上打发好的奶油,撒一些奥利奥饼干碎,放上两片完整的饼干和草莓点缀即可享用!入冰箱冷藏一下更好吃!
这是切开的内部组织,口感非常的拌,配上一杯咖啡,可以享受一个完美的下午茶。
切成小块,随心所欲的搭配水果,香橙的口味也是醉了!
小贴士
烘烤后关闭烤箱,自然冷却,如果粘连在一起也不用急,用小刀轻轻划开,蛋白酥表面很脆,千万不要碰,拿的时候用铲刀轻轻的从底部铲起。