【步骤图】松露巧克力（有翻车解法）食谱大全和做法

考完精品巧克力就一直荒废着😂 趁着过节给大家表演一手松露巧克力吧，顺便提供一下翻车的解法（其实是自己翻车了）
这是30-36球的量

用料  

松露巧克力（有翻车解法）的做法  

1. 原料准备好

2. 淡奶油加热

3. 起小泡泡即关火（不要疯狂沸腾）

4. 放凉到40度

5. 巧克力准备好

6. 隔水融化后降温到40度

7. 混合均匀

8. 搅拌

9. 翻车了，水油分离了，变成渣渣了，怎么办

10. 倒掉多余的油，一瓶盖，一瓶盖加常温纯净水，每加一次水都充分搅拌，一直加水到水油重新乳化融合

11. 看，翻车拯救成功，还是超级丝滑

12. 压上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。也可以冷冻1小时

13. 挖球，搓圆，滚粉

14. 装好盒子，继续冷藏，尽快服用完毕😂

小贴士

1，松露巧克力，其实就是用奶油去乳化黑巧，产生更松软丝滑的口感
2，最容易犯的错误就是水油分离（温度太高，油太多都可能导致）不要急，倒掉多余的油，慢慢加水搅拌至吸收，重新实现乳化
3，想要加橙酒，朗姆酒，白兰地，都可以，搅拌均匀后滴进去再搅拌就可以了
4，新鲜松露巧克力，冷藏也最好两三天吃完