蜂蜜绿豆糕烹饪方法窍门 如何做蜂蜜绿豆糕才好吃

比较了油管上的几个视频 觉得小高姐的版本对厨房小白特别友善 实验后 自己都觉得好吃 记录下来方便日后使用 原配方分量大一些 我这里是用了200克绿豆瓣 做了17个

用料  

蜂蜜绿豆糕的做法  

1. 材料很简单 去皮绿豆瓣 蜂蜜和黄油 红豆馅可选择 甜度可根据各人喜好加入50-100克的不等的蜂蜜

2. 绿豆瓣洗干净 夏天放入冰箱浸泡一晚 沥干水份放入盘/碗隔水蒸40分钟后取出 此时豆瓣一搓就成粉状了 可以闻到阵阵豆子的清香

3. 放入搅拌机打成细腻的粉或者泥状(水份多了 就会成泥）2种状态都可以  馅干一些 添加黄油后炒的时间会短一些 若是粉太干就添加些额外的黄油

4. 中小火至黄油融化后 加入步骤3的绿豆粉/泥 中小火炒至与黄油完全融合成细腻的团 (约3-5分钟）关火 倒入50克的蜂蜜 就着余温充分搅拌均匀

5. 分成30克的剂子 用模具压成型 包红豆馅的时候和压制的时候 把待做的材料盖好 保持剂子湿润

6. 压制完 置入密封容器放入冰箱 冰过后的成品更好吃

小贴士

红豆馅大约5-7克之间 不需多 一点点缀 让糕点口感上有层次