纯天然的彩色芋圆做法 食材 步骤

5年前，我们一家三口👨‍👩‍👦在台湾寻觅美食，九分芋圆的Q弹爽滑比起其它甜品更入我心。回去后一直寻觅好吃的芋圆，可那么多连锁的“某芋仙”，甚至台湾人开的甜品店的芋圆都没有那样的口感。远离中国的我，想吃只有自己努力💪啦！

用料  

纯天然的彩色芋圆的做法  

1. 买好芋头、木薯、紫薯、甜薯，洗净。
   木薯可能很多朋友买不到，没有关系，那就少一种口感、少一种颜色也无妨喔。

2. 削皮后切成小块。

3. 每一种原料都切成大小一致、均匀的小块。

4. 上蒸锅蒸15分钟。

5. 稍凉后捣成泥。

6. 每一种原料各自称重，以计算所需的木薯粉。
   木薯粉中国超市可能买不到，可以在网店上买，“下厨房”里就有喔！在国外的超市，木薯粉的中文会有很多种写法，什么“泰国生粉”、“菱粉”、“生粉”......，重要的是看成分，应该是“tapioca”。

7. 添加木薯粉的重量大约在原料的80%，比如芋头泥重量是100克的话，需要添加的木薯粉的重量大约是80克。可以添加糖，也可以不添，因为最后的糖水是甜的。我喜欢在芋头和木薯里加糖，紫薯和甜薯不加，因为后者本身就有一些甜味。加的话可以加总重量的10%左右的糖。比如100克芋头，80克木薯粉，可以加20克糖。

8. 加水充分搅拌，然后揉成面团，然后切成小块。重点是：1、水要慢慢加，感觉基本成型时就不能加水了，要反复揉。2、蒸出来的块料有水进去的话，把水倒掉，不要加水就揉。3、每种料加水的多少是不同的，一般来说芋头和木薯需要加总重量20-30%的水，紫薯和甜薯少加甚至不加。4、面团取出放砧板上如果还在往下塌，说明水太多，那就加木薯粉再揉。5、如果搓成长条时会裂开，说明水少，用手洒几滴水再揉一下。

9. 每一种料都按上面的方法做成小块。
   如果有和我一样有“强迫症”的亲，切好后还可以再用手指整一下形状😏
   吃不完的撒上木薯粉，放入密封包装中放入冰箱冷冻保存。如果一、两天内就要吃的，放入冰箱冷藏就可以了。

10. 水烧开后把除紫薯之外的其它丸子下锅，浮起来后煮2-3分钟。

11. 看到为什么分开煮紫薯了吧！👆紫薯会掉色。

12. 煮好的丸子放入冷水中过一下，会使口感更Q弹。喜欢吃热的芋圆的话，这步可以省略。

13. 看看，没有明胶、色素、防腐剂的Q弹爽滑的纯天然彩色芋圆做好了！是不是非常诱人😍！

14. 这时，就可以按亲的喜好准备好各种糖水：蜜豆、西米、牛奶、仙草、冰沙、冰激淋、芒果......

15. 在家享受健康的美食吧😊

小贴士

原料的重量不用太纠结，去皮后称重记录下来，木薯粉根据重量的80%添加。
水一定要慢慢加，少加，不同料需要水分不同。
揉面团时根据状态，用粉和水调整干湿度。
可以一次多做一些放入冰箱，随吃随煮。