用料
水 | 克 |
木薯淀粉 | 克 |
黑糖 | 克 |
牛奶 | |
红茶叶 |
自制放心黑糖波霸奶茶的做法
-熬糖水-
80克红糖➕180克水熬成糖水
沸腾的糖水细细倒入木薯粉,倒入的量不要太多不要太少,要能搓成面团。-搓团团-
木薯面团真的很黏,做不到其他人那样能把面团揉的漂漂亮亮还能搓条切丁。我是直接从碗里的一坨面中揪出小丁丁蘸点木薯粉,在手心搓成小团团的。-煮珍珠-
水中加入珍珠大火煮3分钟,捞出。煮熟后的珍珠颜色是这样滴
-过冷水-
珍珠过三遍冷水,使其不粘黏,更有弹性!然后把水倒掉。-再次熬糖水-
黑糖➕水熬成浓稠糖水-淋糖浆-
将熬好的黑糖水淋到珍珠上。
黑糖珍珠的颜色美美哒,口感Q弹,关键和一点点奶茶里我最爱的波霸口感一模一样!-煮奶茶-
注意:鉴于我的前车之鉴,不要直接在牛奶中倒茶叶去煮!!!不仅茶叶煮不开还会耗损很多牛奶。(图片就是错误师范)
【正确做法】茶叶➕糖在锅里小火翻炒至糖融化,然后倒入开水煮,(不喜甜的可以不加糖,直接茶叶➕开水煮茶),煮好茶水后倒入牛奶继续煮一会儿。最后滤去茶叶,将奶茶盛出。
各位也可以用茶包煮奶茶,方便很多,省去过滤步骤,而且茶包里是茶粉,比茶叶更容易煮出茶色茶味。-完成啦-
黑糖珍珠加入奶茶,完美~以后可以省掉很多奶茶钱啦,而且自己做的更健康!配上网购的倒蒸红薯干,幸福感满满!
Tips
没用完的珍珠可以平铺放在冰箱里冷冻,下次再用噢~
记得盒子里撒上一些粉防止珍珠粘黏。