食谱大概是三杯的量,按需酌情增减
用料
蜜桃乌龙茶 | |
桃子 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
大红袍 | 约10克 |
热水 | 500克 |
蜂蜜 | 3勺(根据个人口味,可省略) |
冰块 | 适量(可不加) |
西米 | 100克 |
海盐芝士奶盖 | |
奶油奶酪 | 18克 |
纯牛奶 | 35克 |
炼乳 | 24克 |
海盐(普通食盐可代替) | 1克(手指捏一小撮即可) |
实现奶茶自由——在家也可以拥有的芝芝桃桃乌龙的做法
需要提前半天做的准备步骤
一个桃肉切块,白砂糖拌匀,放进冰箱冷藏腌出汁需要提前一个小时做的准备工作
煮一锅开水,水开了下西米,煮5-10分钟,关火焖半个小时。煮的时候需要时不时搅一下,防止粘锅
焖过以后的西米中间还有白点,捞出来,换凉水下锅煮,水开后煮5-10分钟,再关火焖
准备一碗冰水,焖好的西米捞出来放冰水里备用
基本煮两次焖两次的西米就好了,如果还有白点可以多焖一会或者重复步骤再煮一次10g茶叶500ml热水冲一壶茶
泡个5分钟左右就可以把茶汤滤出来了,喜欢茶味重的可以多泡一会茶汤温热的时候加入一个桃肉打碎(再切一个桃子,不是提前腌的那个)
打好的蜜桃乌龙茶尝一口,根据口味加蜂蜜调匀,要比你喜欢的口味略淡一些,最后装杯加桃肉里面也有糖
冷藏备用奶油奶酪加牛奶加炼乳,加少许少许盐,用手指头捏一丢丢就行,隔水加热使奶酪融化混合均匀
这一步可以用料理机打一下,过个筛,奶盖口感更细腻,我嫌麻烦就直接加热搅拌一下奶油打到蛋抽提起来不滴落的状态(我忘了拍视频给你们看状态)加入冷却的奶酪混合物,继续低速打发,最后状态像半融化的冰淇淋,可以看我最后步骤的组合视频
西米+腌制的桃肉(腌出来的汁水也加一些)+冰块(不是必须)+蜜桃乌龙茶(冰镇后如果觉得里面有果渣不喜欢可以过一次筛)+奶盖
小贴士
这杯饮品由三部分组成
蜜桃乌龙茶+奶盖+小料(桃肉+西米)
如果嫌麻烦,小料这一步是可以省略的,或者根据自己喜欢添加其他小料
其实奶盖直接加茶也好喝,就是一杯醇香的奶茶