疫情期间,想吃,想吃,想吃
用料
红糖 | 40克 |
木薯淀粉 100克 | |
水 | 500克 |
琥珀珍珠的做法
红糖加水煮开(一定煮沸)
倒入准备好的木薯淀粉中快速搅拌,直至成面团状备用(可能会成浆状,在没有冷却的情况下快速加入适量木薯粉使劲儿揉或者会有颗粒物,一定要耐心揉至其散开
分小块揉成条状切块,大小要适中,珍珠太大后面煮的时候会比较久一些。(注意:小块小块的用,没有用的面团要用保鲜膜封起来以免裂开)
然后就开始搓珍珠啦,最开始可以一颗一颗,我是两三颗一起搓,凭手感哈
在盘子里洒上木薯粉,放入搓好的珍珠,确保每一颗珍珠的皮面都裹上一层薄薄的粉状,以防粘粘在一起。
水烧开,一定是冒泡泡有一段时间了,倒入需要食用的分量(切记不要冷水下锅,珍珠会划开)开小火慢煮,至慢慢变色,直至齐沉淀下去。
盖上锅盖,闷15-20分钟,打开看色泽。(如果捞起来看到还有没过芯的珍珠,可以开🔥烧开了再闷一次)所以珍珠小一些😂😂最后就会出现你想要的琥珀珍珠了
如果想要挂壁的效果,要加焦糖浆,如果没有,就用红糖水熬珍珠,就像收汁一样。
如果想要挂壁的效果,要加焦糖浆,如果没有,就用红糖水熬珍珠,就像收汁一样。(我家没有玻璃杯,看不出来哈,哈哈就用了一个猫爪杯)
小贴士
很多都是把淀粉倒入红糖水中,我都尝试过,还是把红糖水烧开快速倒入淀粉中会比较好和。最好准备一个稍微大一点的盆子,注意温度的把控,没太大问题。很简单。