【步骤图】绝不失手且年年成功梅子酒/梅子醋食谱大全和做法

我是从2018年开始制作梅子酒/梅子醋，
2021.5.25 更新至第四年.

梅子酒/醋的制作都很简单，就是青梅，冰糖，酒/醋，无外乎时间稍有长短，糖分略有增减.

四年下来的感受是，一年着急喝的，选九江双蒸或低度酒，不着急的能喝点的，妥妥选高度无需任何质疑😀😀😀

用料  

绝不失手且年年成功梅子酒/梅子醋的做法  

1. 我要先显摆一张全家福，2018-2020年，每年都没有少😋

2. 新鲜梅子，加少许盐浸泡两小时，洗净沥干.

3. 每一颗都用厨房用纸擦干，本人患有重度强迫症，您请随意～

4. 青梅蒂每一颗都要摘掉.

5. before and after.

6. 用叉子或任何喜欢的工具扎孔.

7. 容嬷嬷不容易啊，扎人是个力气活儿.

8. 遍体鳞伤，但队伍不能乱.

9. 2020年的合影
   太谷黄冰糖，九江双蒸，醋.
   以前用的都是欣和的有机醋，今年用千禾普通的白醋来对比一下口感，看看12块和100块在经过时间的历练后到底会怎样.
   
   2021.05.25更新 普通白醋口感不如有机醋，请小伙伴避开这个小坑坑.

10. 一层冰糖一层果，一层冰糖一层果，最后倒入酒/醋，不要倒的太满，留一点空间，如图左，不然会发酵满溢出来。

11. 2018年的汾酒
    2019年的醋，双蒸
    2020年的醋，双蒸，和未来🥰

12. 梅子醋芝麻菜早餐

13. 梅子醋凉拌几乎不出错！

14. 2018.06.06侵泡  2020年6月开封的梅子汾酒.    经过了两年时间，汾酒真的出彩！
    
    2021.05.25更新
    我是小酒鬼，我能喝点，
    既然要等待，以后我都会选用高度酒.

15. 2019.04.22年的双蒸  2020.06.23开封啦！！     简直算得上丰收的喜悦呢～
    
    2021.05.25更新
    九江双蒸优点是一年即可开封饮用，两年后虽然会有进步，但和高度酒两年后的醇厚口感是不能比拟的.
    
    

16. 人生得意须尽欢，
    莫使金樽空对月！

17. 2021.05.25更新
    新一年梅子酒已到位😜

18. 2021.05.25
    新一季梅子醋已到位

19. 时光的魅力～

小贴士

我一共有5个瓶子，3个3L，2个1.5L.

2018年
1.第一年做的时候非常认真，出品的质量截至目前也最高，所以不随意更改方子有一定的道理吧；
2.九江双蒸到一年的时间就很好喝了，所以很快喝光了
3.汾酒第一年还是有点冲喉咙，但是第二年尤其第三年真的是惊喜了；
4.梅子醋不会出错，凉拌菜尤其出彩.


2019年
1.老方子做了3L九江双蒸和1.5L梅子醋；
2.新尝试了梅子酵素.
我不喜欢这个口感，而且一直要开瓶子给梅子透气，忘记了发酵的气体液体就会溢出来，密封瓶还能溢出来这瓶酵素也真的很努力了，当然收拾起来很麻烦，于是不再做了.


2020年
1.老方子制作了3L九江双蒸和梅子醋.


a.酒一年以上可以饮用，醋半年以上，硬要经常打开然后说不好喝我也不能控制你是不是？
b.实际经验告诉我，酒不溢出来不需要开密封盖透气，醋在最开始的一个月每周或者十天半个月开盖透气即可；
c.冰糖沉底倒置摇晃几次即可；



2020.06.06 更新
今天开封了2018.06.06的汾酒，24个月，入口醇厚，颜色明亮，话不多说，我去再喝一杯！

2020.06.23 更新
今天开封了2019.4.22的九江双蒸梅子酒，14个月，入口清爽，颜色清冽，实为炎夏饭桌上的一道“硬菜”！

#梅子酒的腌渍时间超过一年真的会给人惊喜#



2021.05.25 更新
今天制作了新一年度的梅子酒和梅子醋，根据自己的口感，把酒变成了高度白酒，醋还原成了有机醋.

Tips：
一年着急喝的选九江双蒸，不着急且能喝点的绝对选高度酒😜😜😜


自己动手是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.