【步骤图】微醺夏日🍷红酒桑葚腰果吐司｜自制桑葚干食谱大全和做法

🌞6月入夏，正是桑葚上架的时候，将新鲜桑葚洗净烘干制成桑葚干，糖分浓缩，比新鲜桑葚多了些许清甜，夏季必食之.
🍷这款吐司使用煮沸过的红酒打面，入口有高级的酒香味，面团中揉入桑葚干和腰果，口味尤为搭配～是不是被这美美的梦幻少女粉吸引住了！所有材料都要冷却后才可以使用.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g干粉，若换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料  

微醺夏日🍷红酒桑葚腰果吐司｜自制桑葚干的做法  

1. 颜色非常美丽梦幻的吐司，有着红酒的香气！

2. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g干粉，若换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

3. ⚠️ 提前制作桑葚干
   
   桑葚洗净后沥干水分.
   
   烤箱上下火120度烤一个半小时.

4. 放在干燥处自然风干一两天就可以使用.

5. ⚠️ 提前制作中种，中种所有材料混合至无干粉，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.

6. ⚠️ 干红葡萄酒煮沸三分钟后冷却，煮完后总量是150g，不够需要用清水补上.

7. 中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

8. 加入盐和黄油，揉至完全扩展.

9. 折叠裹入桑葚干和腰果.

10. 将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

11. 将面团擀开，从上至下卷起.

12. 放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

13. 发酵至11分满.

14. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤25分钟.

15. 震出热气脱模即可晾凉切片，酸酸甜甜的非常好吃桑葚的清香搭配红酒香，太美啦！