最近馋海鲜,碰上超市龙虾打折,于是首次尝试了焗龙虾,配料是在先前看过菜谱的基础上自由发挥了一下~
*一人份
*准备时间30~40min
用料
龙虾 | 2只 |
蒜 | 4-5瓣 |
淡奶油 | 具体看步骤 |
牛奶 | 具体看步骤 |
红酒 | 具体看步骤 |
奶油奶酪(可加可不加) | 小块 |
黄油 | 2小块(20-25克) |
盐 | 少许 |
黑胡椒面 | 少许 |
土豆 | 半颗(看大小) |
芝士碎(种类参见小贴士) | 少许 |
牛油果 | 1/4个 |
芝士红酒蒜蓉焗龙虾 Baked garlic lobster with cheese&wine的做法
我买的是冻虾,解冻后洗好,直接用刀从中间切开(不要切到底)切到可以往两边掰开往里面填东西就可以,此时烤箱205摄氏度预热10分钟
土豆洗后削皮切成片,蒜瓣切末备好,煮锅烧水,烧开后中火放入煮5-10分钟,煮的同时开始准备酱料;炒锅烧热后依次放入黄油,蒜末炒香
牛奶:淡奶油:红酒=2:1:1 加入炒香的蒜末黄油中搅拌,小火煮3-5分钟,随后一部分倒入填入切开的龙虾中,剩余酱料留在锅内之后做浇汁。
填入酱料后的龙虾上面撒上芝士碎(看个人喜好决定多少即可),然后放到铺好锡纸的烤盘上放入预热好的烤箱,205摄氏度烤15-18分钟。
烤制的同时,之前煮锅内的土豆用叉子戳一下,如果能容易戳透就可以滤出,然后捣成泥再加入少许黄油和黑胡椒粉搅拌均匀。
土豆泥备好装盘,此时把奶油奶酪切小块(用量看个人喜好)加入之前准备酱料的炒锅(这时如果酱料很粘稠的话可以再加入2-3小勺牛奶 或 1-2勺红酒),小火加热3分钟(再次成稍微粘稠状即可)
牛油果切小片摆盘,此时龙虾应该已经烤制完毕,取出后装盘,倒入上步中准备好的酱料,最后再撒上少许黑胡椒粉和盐。
精致的芝士焗龙虾+土豆泥+新鲜的牛油果餐就做好啦✨
小贴士
1:关于奶油奶酪,因为个人比较喜欢奶油奶酪,所以就想实验一下加入之后的味道是什么样,没想到还不错,但根据个人喜好也可以选择不加。(注意加入之后要搅拌均匀)
2:关于芝士碎选择,我这里用的就是Gruyere和Swiss的混合芝士碎,因为酱料加的比较多,芝士加的相对就少了一些(种类也是看个人选择,手边有什么芝士,当然最好是易溶化的芝士加入就可以)
3: 红酒的选择也没有特别的地方,我就是选择家里手边就有的直接放入调酱料了