每年6月最期待的就是新疆的库车小白杏,个头虽小,但甜糯可口,有淡淡的果香。
因为小白杏糖份太高,在湿润的南方很难运输,保存。以往运来一箱,坏了半箱,天天回家第一件事就是翻看幸存的小白杏有没有坏。
于是想到做成杏酱保存,以往都是用火熬煮,费时费力。现在有了面包机,可以解放双手,利用面包机的果酱功能,一样可以做出香浓的果酱。
用料
库车小白杏(去核) | 400克 |
白砂糖 | 125克 |
杏酱(面包机版)的做法
小白杏洗净,沥干水份,去核。
将小白杏放入面包机,加入白砂糖。选择果酱功能17,时间选120分钟。
120分钟后,哔哔声响起,果酱完成。趁热将浓浓的杏酱装瓶。
做出一瓶半果酱。
杏酱装瓶后,还有一点留在面包机里,倒入热水,冲出一杯杏汁(一点都不浪费)。
前面取出的杏核不要扔,用夹子夹开,生吃清甜;烤熟吃,脆香。(仅限小白杏的杏核噢)
小贴士
1.第一次用面包机做杏酱先按食谱来,400克小白杏+125克白砂糖,做出的杏酱太甜。用的是库车小白杏甜度太高,下次要减糖。(2018.6.24)