又到了吃杨梅的季节,朋友空运来六斤新鲜杨梅,家里就我一人吃也吃不完,打算来熬点酱。这样也可以给小朋友冲水喝,酸酸甜甜。
用料
杨梅肉 | 1100g |
白砂糖 | 120g |
麦芽糖 | 180g |
柠檬 | 1颗 |
杨梅果酱(无添加)的做法
杨梅盐水泡十五分钟,拿出控一下水分。切块把核和梗去掉。(我用了四斤多点的杨梅,切出肉肉有1100g)
加入白砂糖,大火煮开,边煮边用刮刀把肉肉敲碎。
煮开后水分会越来越多,继续煮,我用的不粘锅,所以不需要不停的搅拌。
煮到有些糊糊的感觉,加入麦芽糖,搅拌开中火煮。(麦芽糖是为了让酱粘稠,毕竟杨梅不同于草莓的质感。)
有些许粘稠感时加入一颗柠檬,以往做酱都是加半颗,但是个人感觉这次白糖和麦芽糖都不少,为了口感酸甜,所以加了一颗。(不喜欢酸甜的可以加半颗)
继续熬,熬成如图颜色发深没有什么汁即可。
拿干净的玻璃瓶用开水烫一下,搽干后倒入酱,盖紧盖子倒立放置。冷却后放冰箱冷藏。
小贴士
吃法小贴士:
1.常规土司抹酱食用,或者搭配松饼。
2.冲水喝,酸甜可口。
3.冻成冰块,加到雪碧里,味道美美哒!有条件的可以加片薄荷叶噢!