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【步骤图】家庭烤箱法棍之三：原味经典法棍（国产高低粉+法国老面+室温发酵）食谱大全和做法
08-10此菜谱只供记录国产粉法棍的照片。详细流程请参照法粉法棍菜谱，菜谱链接如下：国产高低粉法棍和法粉的操作不同之处在于：1.国产粉法棍揉面需要把面筋打得比较过，完全扩展还要过一点儿，延展性要特别好，略有弹性2.水量可以大一...
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【步骤图】冬天室温10度左右吐司一次发酵方法食谱大全和做法
09-19今天是7.8度。这个方法已经做了5次了。全部成功了。证明方法对的。看了有些用泡沫箱的总感觉有毒。所以自己慢慢做实验终于成功了。也不用买发酵箱了。用料面粉260克鸡蛋1个黄油30克细砂糖30克盐2克牛奶170克酵母3克...
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【步骤图】生豆芽 （室温25℃三天生好）食谱大全和做法
01-14生豆芽，战疫情，不出门。用料绿豆一大把克生豆芽（室温25℃三天生好）的做法绿豆，想多吃，就多泡，热水泡12小时，把豆子泡软软滴。我是晚上睡觉之前泡的。第一天早上：泡好后控去水，放入不透光的盆里。或者盖个不透光的袋子或者毛巾。...
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【步骤图】经典白吐司室温中种发酵法食谱大全和做法
07-08第一次做白吐司，太喜欢太喜欢，既然一天被我吃了三分之二，所以必须记下方子用料中种：高筋面粉：135克水：80克糖：10克酵母：2克黄油：10克主面团高筋面粉：135克水：65克糖：25克盐：3克黄油：15克汤中：50克经典白吐司室温中种发酵法的做法面粉...
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【步骤图】基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种）食谱大全和做法
03-26我住在北方，四月初的室温21-23度，特别适合室温折叠面团，说干就干吧，是时候感受面粉与水的魔法了😜这次的欧包练习采用了波兰种（对于没有养天然酵种的亲们是一个不错的模拟练习），全程室温手工折叠，隔夜冷藏二发，耗时较长，但正是...
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【步骤图】双倍南瓜吐司，室温三天一样柔软食谱大全和做法
03-25一个人带娃想做点吃的太难了。每次都要等老公休息才能挤出点时间做吃的。小少爷最近还比较黏我，做一会就哭闹着要抱抱。今天这个吐司还算比较省时间。新入手的高比克风炉还在磨合中。方子可以做两个450克的吐司。用料...
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【步骤图】炸小麻花🈶室温低时面团儿的发酵方法食谱大全和做法
09-23还是自己炸的小麻花更好吃，第二天第三天还很香软。就是冬天室温较低，要注意一下发酵方法，下面就开始吧……用料面粉500克鸡蛋(60－65克/个)2个(约110克蛋液)白砂糖80克(不喜糖可减半)食盐4克玉米油30克干酵母5克牛奶200克...
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【步骤图】古法酸奶希腊酸奶（室温发酵不用酸奶机不用保温不用酸奶菌）食谱大全和做法
04-03很多美味都是偶然发现的，酸奶也是。在4500年前，古希腊人在皮袋里放羊奶，偶然间由于空气中含有乳酸菌使羊奶变得不一样了，羊奶变得酸甜适口而黏稠。后来牧民为了得到更多的酸奶，就把新鲜羊奶煮开晾凉，然后放入酸奶，放在一边发...
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夏天室温自制酸奶做法 食材 步骤
05-06夏天一直最喜欢喝酸奶，其中最爱喝温氏玻璃瓶装酸奶，儿时的味道😊💐☀️特然想尝试一下自己制作酸奶！手上只有奶粉，也没酸奶机，但之前看到过夏天30多度可以室温发酵。马上做起来！🙋🙋做好居然非常像温氏玻璃瓶装酸奶味道！🙄🙄🙄...
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【步骤图】汉堡胚（室温中种法）食谱大全和做法
02-17可制作10个80克的汉堡胚含水量53%（58%）用料❣️中种：高筋面粉215克清水140克干酵母2克将所有材料放入厨师机桶，低速混合均匀，中高速打至光滑状态即可，28度环境下，发酵60-90分钟❣️主面团：高筋面粉215克全蛋液50克细砂糖60克牛奶6...
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【步骤图】自制健康酸奶（不用酸奶机，室温发酵）食谱大全和做法
09-09室温发酵酸奶～省了购买酸奶机或者发酵箱～写在前面：酸奶菌的种类不同～发酵的方式不同～“里海”酸奶菌～适合室温发酵的酸奶菌～使用其他酸奶菌～请按照说明制作～用料鲜牛奶500ml里海酸奶菌3克自制健康酸奶（不用酸奶机，室温发酵）的做法...
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【步骤图】全麦免揉脆皮面包（室温过夜发酵）食谱大全和做法
08-30食谱来自tt作者jin的食谱用料全麦粉250克高筋面粉280克酵母0.7克盐10克凉水430-450克核桃100克全麦免揉脆皮面包（室温过夜发酵）的做法容器中放入高筋面粉，全麦粉，酵母（放左），盐（放右），先混合面粉和酵母，然后混合面粉和盐，最后把所...
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「牛排的制作方法」🐂1:选材的部位很重要，牛排好不好吃，食材占8成，厨艺占2成。今天选的是肉眼，油脂雪花分布均匀，伊藤卖的是1分厚的，可以让售货员按自己的需求厚度切割。一般2-3分厚度比较适合家里吃。
07-27用料牛排2个【牛排的制作方法】🐂1:选材的部位很重要，牛排好不好吃，食材占8成，厨艺占2成。今天选的是肉眼，油脂雪花分布均匀，伊藤卖的是1分厚的，可以让售货员按自己的需求厚度切割。一般2-3分厚度比较适合家里吃。🐂2:牛肉...
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红丝绒玛德琳：全蛋打发的秘密就是使用室温鸡蛋~烹饪方法，教你红丝绒玛德琳：全蛋打发的秘密就是使用室温鸡蛋~做法步骤图
04-13模样生活原创美食视频之《红丝绒玛德琳》；更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活用料低筋面粉55克无盐黄油60克全蛋液50克细砂糖50克香草精几滴红丝绒液2.5克泡打粉2克盐0.3克可可粉5克白巧克力（装饰）少许装饰糖珠（装饰）适...
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【步骤图】室温放三天都超软的方形吐司（三明治用，波兰种）食谱大全和做法
12-04这几年各种各样的面包做了不少，失败了许许多多次，要不是为了脆弱的小胃，早就放弃好几回了😂刚开始手揉水平太差，揉了半天都揉不出手膜来，中筋面粉，高筋面粉乱用一气，做出来面包硬的跟板砖似的。为此，买了面包机，厨师机，面包做好...
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【步骤图】水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录食谱大全和做法
08-20用料水饴230g白砂糖100g水40g盐1g其他材料蛋清35g白砂糖5g黄油50g奶粉130g熟花生仁300g水饴版牛轧糖室温17度熬糖140度记录的做法180度烤花生20分钟脱皮后放烤箱80度保温将A料混合小火煮至120度继续小火煮熬糖的同时...
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【步骤图】雪条（室温21℃）食谱大全和做法
04-18用料牛奶180克糖30克面粉250盐3克酵母3克黄油20克斑斓油数滴（选用）筛糖粉或面粉（选用）雪条（室温21℃）的做法奶糖高粉入密封碗冷藏一夜不超过12小时，黄油20克备好放冷藏，盐3克备好拿出黄油和密封碗及冰包，开发酵箱28℃，homepro5...
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【步骤图】自制室温可长期保存的杨梅罐头食谱大全和做法
05-19如今超市里的罐头已经很少买了，新鲜的水果都吃不过来，每个季节的水果都是琳琅满目，不过杨梅的季节还是很短，也没有反季的卖，所以每个杨梅季我都会用各种方法储存一些杨梅，杨梅罐头是其中最好的方法。用料杨梅、白糖或冰糖、...
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【步骤图】夏季室温发酵酸奶做棒冰食谱大全和做法
08-31用料1L装的纯牛奶一盒酸奶菌粉1克三花淡奶20克玫瑰酱2大勺蔓越莓干3把夏季室温发酵酸奶做棒冰的做法牛奶用的是全脂的，超市减价只要8块多。菌粉是去年没用完冷冻的。睡前开盖倒几口牛奶促进睡眠，打开菌粉倒入牛奶盒，盖上...
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【步骤图】松下面包机庞多米吐司（北方秋冬室温20度）食谱大全和做法
03-29到了秋天，松下面包机用软式面包模式发全麦面包失败了几次，有点发不起来了。很头疼该如何增加发酵时间，发现庞多米模式会比软式面包发酵时间长，尝试着在一天最高温的时候（白天，19-22度）做了几次庞多米，都很成功。我的菜单是2。...
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【步骤图】生煎肉包子😀，做好包子生胚，冬天就室温放一晚上，第二天就发起来了！食谱大全和做法
11-30包双色饺子多了点肉馅，大略的估计了一下，可分成了5份，用来包5个小包子。其实发起来后，也不小了！如果30g一个的包子，估摸着需要150克的面团，用100g中筋面粉+50g温水+1g酵母粉，于是按此计划执行！肉馅调法：_title_a用料中筋面粉100...
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【步骤图】室温发酵葡萄干吐司食谱大全和做法
05-27用料高筋面粉500克酵母5克无盐黄油50克盐6克糖60克奶粉20克鸡蛋液（需冷藏带壳58克左右）100克水（需冷藏）220克葡萄干100克蛋黄液稍许室温发酵葡萄干吐司的做法除黄油以外的所有材料放在一起（水稍留点，每个牌子的面粉吸水程度...
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【步骤图】夏季面团控温（室温33度）食谱大全和做法
12-14夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了用料高筋面粉250克糖25克奶粉20克盐1克水1160克水215克黄油25克干酵母3克夏季面团控温（室温33度）的做法除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可包裹...
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如何让打发的奶油室温下更加稳定？烹饪方法，教你如何让打发的奶油室温下更加稳定？做法步骤图
01-10转载并翻译自名厨ThomasJoseph的建议原方英文说明：视频地址：_U关于淡奶油的稳定法，我之前也更新过另外一种可以让奶油稳定的方法：夏日依旧稳定！抹茶鲜奶油霜：不同的是之前的方法是通过添加黄油来实现稳定，而做出的奶油属于奶...
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【步骤图】自制酒酿（面包机版，发酵箱，夏天室温发酵也可以）食谱大全和做法
07-22之前买酒酿都是用来煮小圆子，自从自己做了次酒酿以后发现原来酒酿的吃法太多了！尤其是单独干吃也能吃一大碗好嘛╮（﹀＿﹀）╭配点自制酸奶也好吃(｢･ω･)｢嘿本菜单里的甜酒曲量和糯米量都是根据我买的甜酒曲说明中来的，牌子不同用量不...
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