牛轧糖由法文nougat翻译而来,意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。
在中国古代,吃花生有带来长生的意涵。
我之前照着别的方子撸过,感觉除了甜腻香味不够 ,总是差点什么,对了 之前用微波炉叮棉花糖,妈妈咪,手快搅残了。
不过平底搅一样会残 哈哈
材料加入黄油滑遛不说还不油腻,除了花生粒还加了杏仁片提香,本不爱牛轧糖,只是这货确实让人喜欢,忍不住疯撸。
用料
棉花糖(纯色,不夹心,香草、提子、芒果、草莓等等口味均可,每一种都是不同风味) | 150g |
黄油(我用总统) | 35g |
奶粉 | 100g |
杏仁片 | 30g |
烤熟的花生碎 | 70g |
蔓越莓干 | 25g |
独家黄油版牛扎糖(平底锅撸)的做法
材料过磅备用
花生粒去包衣用保鲜袋装着擀面杖稍微擀1下即可
蔓越莓干切成和花生粒大小即可黄油切好锅里加热融化
全程最小火操作加入棉花糖小火之融化
慢慢搅拌至均匀融化
1次性加入奶粉
这时候粉团开始黏糊切越搅拌越黏糊
要有耐心 要适当左右移动平底锅留意不要烧糊了小火搅拌成团后加入杏仁、花生、蔓越莓
搅拌均匀后趁热倒入铺好油纸的烤盘内压紧整形
稍微冷却后切割成需要大小包装或不包装均可
放冰箱冷藏1小时让糖身更结实
我是直接用油纸包装 简介干净这次压紧整形后我直接放冰箱冷藏了再切
发现好硬啊1切还会断 影响美观
而且碎糖好多 可以装起来当小零嘴 千万别扔掉了
所以要想切的好看还是整好形趁热切
小贴士
方子从加入奶粉后开始粘稠 搅拌要细心
我同时用筷子和锅铲互搅
到最后倒出整形时锅铲和筷子上粘的糖不得不用手掰 哈哈
建议趁热切块再冷藏小会 冷藏后再切是个苦活