本人所有配方 纯属记录下来方便自己看的 做不好喜欢怪配方的 千万 千万~不要用
用料
冰牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 230克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
爆浆甜甜圈的做法
除黄油外把其他材料倒进厨师机或者面包机揉至面团光滑
加入提前软化好的30克黄油,继续揉到能拉出半透明的薄膜(扩展阶段)
将面团发酵到2倍大。
取出轻轻拍扁排气,分割成50克大小的面团。底部收紧,搓成圆球再轻轻压扁,盖上保鲜膜再次发酵到2倍大
油温加热到150度~170度之间,下面团,炸至两面金黄捞出。全部炸完之后趁热撒上糖粉装饰
用泡芙裱花嘴把卡士达酱从侧面挤入。挤之前可以稍微转动几下裱花嘴 让中心部位空一下 这样酱才会留在中心部位
完成✅