做一款咬劲十足,越嚼越香的贝果面包。源自欧洲的低脂低胆固醇面包—紫薯贝果
越来越多的人开始注重健康饮食观念,于是低脂低胆固醇的面包越发受到大家的青睐,源自欧洲的贝果Bagel,也逐渐成为最受欢迎的食物之一
用料
水 | 1170g |
糖 | 50g |
干酵母粉 | 5g |
高筋面粉 | 500g |
盐 | 10g |
黄油少许 | 刷油用 |
紫薯贝果.小美揉面的做法
您需要的工具:来自德国的美善品多功能料理机,强大的揉面功能,可以满足我们对中式面点和西式烘焙类的所有需求。做各式包子、花卷、馒头、饺子、烧麦、面条、馅饼、面包、吐司、披萨等等
将大碗刷上黄油置于一旁备用
将270g水,5g酵母,20g糖放入主锅,1分/37度/速度2激活酵母
加入高筋面粉和盐,点出揉面键,设置3分钟开始揉面取出面团放入抹油的大碗,用保鲜膜密封置于温暖处发酵2倍大(约1小时),发酵好的面团分成10等份
紫薯馅料制作:260g紫薯去皮切片蒸熟,放入主锅价20g冰糖粉,10秒速度2混合即可,均匀分成10份馅料团备用。
分成10等份后依次揉成圆形,放一旁盖上保鲜膜,松弛15分钟。擀成长条形,中间放入紫薯馅料。裹起来,将接缝处捏成环状,再松弛15分钟,同时烤箱190度预热
将900g水和30g糖放入主锅煮开后,放入3个贝果面整形好的面团,两面各烫30秒,夹出面团,置于网架上待水分挥发(约5分钟)
全部烫好的贝果,放入烤盘190度烤15分钟,或直接表面达到金黄色取出置于网架冷却,即可享用