松软的菠萝包做法 食材 步骤

每次吃港料必点～

用料  

松软的菠萝包的做法  

1. 所有材料除了黄油都混合在一起，用博世厨师机二档揉3分钟成团，四档6分钟面图光滑，能出粗膜。

2. 加入黄油，厨师机二档揉3分钟，五档揉两分钟出手套膜。

3. 放入发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%

4. 发酵期间，准备酥皮的材料

5. 黄油打的略蓬松，加入糖粉（我做的时候没有糖粉，就直接用了白砂糖），继续打发混合
   

6. 加入蛋液，打到羽毛状。

7. 筛入低筋粉

8. 揉成团，冷藏备用。

9. 面团发酵到2倍～2.5倍大，就发酵完毕了

10. 拍打面团排气，然后分成九个面团（方子本是做六个，因为是给小朋友吃。所以做小一点，分成九份），揉圆，盖上保鲜膜，醒面

11. 酥皮也分九份

12. 醒面好之后，把保鲜膜对折，将一个酥皮团放到保鲜膜中间，用手压扁，再用刮板按上去，压着转半圈到一圈，酥皮就会变的又薄又圆（酥皮一定要用糖粉，用白砂糖，就会有图中的颗粒感了）。

13. 将一个面团用酥皮盖住，然后用酥皮一点一点将面团包住。

14. 包好放入烤盘，用刮板，在酥皮上按出印子，不要太重，不然会切断。

15. 放入烤箱发酵，温度最好32℃，，不然温度高了，酥皮容易化了，湿度85%，基本一个小时，长到两倍大，就发酵完毕了，拿出来涂上鸡蛋液，烤箱预热190℃

16. 预热好，把菠萝包送进烤箱，上下火175℃，20分钟，酥皮上色后，盖上锡纸，防止烤糊。

17. 这是之前用这个方子做了六个，酥皮是用了糖粉，这样烤出来就完美了～

小贴士

1.这个方子做出来会很松软，很好吃。
2.做酥皮一定要糖粉啊啊啊啊！