用料
培根土豆玉米芝士馅 | |
玉米油 | 8克 |
培根 | 50克 |
玉米粒 | 50克 |
洋葱 | 30克 |
土豆丁 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
烟熏辣酱粉 | 0.5克 |
黑胡椒粉 | 0.5克 |
司康面团 | |
低粉 | 125克 |
全脂奶粉 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
芝士粉 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
黑胡椒 | 1.5克 |
泡打粉 | 3.6克 |
黄油 | 28克 |
淡奶油 | 90克 |
土豆玉米芝士培根司康的做法
土豆、玉米煮至断生,锅中加油小火将培根炒香,倒入洋葱炒至偏软上色,再倒入土豆炒一炒,再倒入玉米粒炒一炒,最后倒入调味料拌匀炒香,晾凉备用
面粉、低粉、奶粉混合过筛,加入盐、糖、芝士粉、黑胡椒粉抓拌均匀,黄油室温微微软化,抓拌至无黄油颗粒,加入淡奶油拌成团,倒在硅胶垫上用刮板配合叠压手法压至无干粉,包上保鲜膜冷藏半个小时左右
将面团分割成42g/个,搓成团,中间凹个窝,将面团放入玛芬模具中,在窝里放入2g左右的马苏里拉芝士,再放入和面团平行的培根土豆,最后再中间放入少许马苏里拉芝士(芝士一定不要放到模具边缘不然不好脱模),烤箱上火170℃,下火160℃,烘烤大约25分钟,晾凉脱模