喜欢直接烤制的羊排,但是怕烤出来的肉太硬,所以想到了以前看过的新疆馕坑烤羊给羊排挂糊的做法,烤出来之后,肉汁丰满,肉汁细嫩。秘诀是加了水果汁。
用料
羊排 | 克 |
盐 | 15克 |
鸡蛋黄 4个 | |
孜然粉 | 10克 |
胡椒粉 5克 | |
面粉一大勺 | |
姜黄粉 3克 | |
玉米淀粉 | 10克 |
黄芥末酱 一勺 |
家庭自制烤羊排(烤箱版)的做法
所有材料混合成糊,均匀涂抹在羊排上,不要太厚。
悬挂到阴凉通风的地方,一晚上,或者4个小时以上,烤之前羊排表面应该略干,摸着不沾手。切点薯角,擦干表面水分,撒上盐,胡椒粉,橄榄油拌匀。
烤箱220度预热,羊排和土豆放进去烤40分钟,随时检查把土豆翻面。关火后一定要再用余温烘十分钟再取出来。
小贴士
黄芥末酱不用太多,面糊一定要薄,晾的温度一定要低,室温过高的,不行就放冰箱里过夜,第二天用风筒吹一下,表面一定要略干甚至全干。