参考了许多菜谱,新奥尔良烤鸡翅其实挺简单的,不过也有掌控不好火候的情况,里面没熟,或是烤糊了,不光烤熟,还要做到外焦里嫩,表面干爽,就需要多2个步骤。
用料
鸡腿 | 5个 |
新奥尔良鸡翅酱 | 1/3袋 |
新奥尔良鸡翅(外焦里嫩)的做法
鸡腿是滑几刀方便入味,倒入三分之一的酱,全部蘸均匀即可,盖好放冰箱冷藏过夜。
烤箱190度10分钟,将鸡腿间隔排开,锡纸四周稍微立起,防止汤汁油外流(处女座比较讲究),翻面再抹点碗里的酱料,上下200度10分钟,继续烤。
此刻稍有香味,也基本有卖相了,表面有一些油,还有一点水分,取出来再翻面,放入烤箱热风模式(带热风功能的烤箱)上下170度热风15分钟。
这时候多余的水分被风干,表皮干爽,一口下去,里面的肉反而还有汤汁,外焦里嫩的新奥尔良烤腿才美味。
小贴士
喜欢蜂蜜的朋友可以适当添加蜂蜜,用刷子蘸上,腌制鸡翅的时候我没有过于吸干水分,这也是烤完之后里面还保留鲜嫩多汁的原因吧!还有就是分两次烤,让温度渗透更有层次。