用料
跳跳虾 | |
盐 |
将烤箱80℃预热
跳跳虾用清水投洗一下,之后铺在厨房纸上或者放在干燥的地方晾干表面的水分
要干燥啊
将晾干的虾放在盆中,撒上少量的盐,晃动盆子使盐均匀混合
将烤盘上铺上油纸,将虾均匀地铺在烤盘上,尽量减少重叠,如果重叠较多期间增加翻动的次数也可以
放在烤箱中层,上下火,烤4h,根据虾的大小可以略微增加烤制时间
烤好的虾表面应该是脆壳,虾肉又有一些的韧性的,绝对不是干硬的
小贴士
1,如何判断烤好了呢,就是能明显的看出虾肉收缩于虾壳分开,并且略微定型有韧性就可以;
2,一定要控制好温度,这个温度连虾须都不会考糊,会很完美的定型的;
3,如果时间过长也不太好,虾肉的水分损失太多会太干柴的。