受到Sam Kim在HT3做的爸儿尼尼的启发今早给我爸做了培根帕尼尼→_→。
他给不爱吃蔬菜的儿子用烤茄子替换了肉,我给爱吃肉的老爸直接上了芝士煎培根→_→。
上周我按视频做过茄子版的,但是因为买的法棍太硬都尼玛能直接拿来打棒球了就没放,这次换了全麦包就好得多。
方子按视频结合我自己的实际操作步骤写哒,无肉不欢的培根版会在小贴士里写到供参考→_→。
Sam Kim是爸爸给儿子做的帕尼尼所以叫爸儿尼尼,我这是儿子给爸爸做的帕尼尼所以应该叫儿爸尼尼啊(笑。
用料
番茄 | |
长条粗茄 | |
黑麦包/全麦包/法棍 | |
罗勒叶 | |
帕玛森芝士碎 | |
切片芝士 | |
盐 | |
橄榄油 | |
黑胡椒 | |
番茄酱 |
【Happy Together 3】SAM KIM主厨的爸儿尼尼(烤茄子帕尼尼 빠들리니)的做法
茄子洗净,斜切成0.5cm左右厚片。在条纹煎锅里倒入适量橄榄油,中小火,待油热放入茄子片,撒少量盐和黑胡椒。将面包从中间切片成上下两厚片。(没有条纹煎锅用一般的不粘锅也行,面包需要整个的那种,切片方包滴不要~)
茄子煎软翻面,番茄洗净,侧切成0.7cm左右厚片,茄子另一面煎至稍软盛出备用,下番茄煎,撒少许盐。(如果是条纹煎锅就煎到茄子一面有一棱一棱的条纹即可翻面,就像烤牛排上面的那种条纹你们感受一下→_→,如果是一般的锅煎的时候为了让茄子可以快熟可以用锅铲适当按压)
大蒜去皮切片,番茄煎熟翻面,和茄子一样另一面稍煎即可盛出备用。将面包内面朝下放入锅中稍微煎烤(不用放油,主要为了加热)。罗勒叶洗净,取约三分之一切碎或撕碎,另取一锅,锅内倒入少量橄榄油,下蒜片略炒出香味,下煎好的茄子,倒入适量番茄酱,撒帕玛森芝士碎,翻炒均匀,再撒入罗勒碎,翻炒出香味即可关火。(如果只用一个锅就把面包烤好再炒茄子)
把番茄铺在烤好的面包上,把切片芝士对角对折铺在番茄上,再把炒好的茄子铺在芝士上,撒少量芝士碎,把罗勒叶铺在茄子上,再撒少量芝士碎,欧辣!
附主厨完成图一张供参考ヾ(≧∇≦*)ゝ
小贴士
本来我打算用牛油果加盐和黑胡椒打成酱替换茄子的,结果买的牛油果坏掉不能用,我就鸡汁地(滚)加了一把罗勒,味道很清香也很有营养。
上次做的时候我爸就说要是夹点培根就好了,所以我这次买了长条培根片,煎完番茄煎培根,小火煎至微焦,煎的时候撒了芝士碎同煎,然后用培根出的油煎的面包……那个香味也是没谁了(躺。
铺的时候是面包→番茄→少量芝士碎→培根→芝士片→罗勒叶→面包
有烤箱的话可以直接把面包直接烤一下更省事儿省时间→_→