用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 220g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | (半个) |
白砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
奶酥材料 | |
黄油 | 40g |
蛋液 | 10g |
奶粉 | 50g |
白砂糖 | 20g |
盐 | 1g |
葡萄干 | 40g |
葡萄干奶酥软欧包(65)的做法
将面团所有材料混合,并将面团多次摔打成面团,并发酵至两倍大。
在发酵面团的时候开始做奶酥,将黄油打发,并倒入所有奶酥材料,将所有材料混合起来,平均分成六份冷冻起来。
将发酵好的面团平均分成六等份,并取一份面团用擀面杖擀圆,皮不要擀太薄,刻出三角形的三个角。
将奶酥馅戳碎包进去,沿着三个角包成三角形,收口一定要捏紧,不然等会发酵会胀开的(可以抹点水)。
包好收口朝下放入烤箱发酵至两倍大,可以在烤箱中少放点水,以免黄油流出。
拿出来筛上一层低粉,割包,不要割太深,以免黄油流出,170度烤20分钟,趁面包还有余热放入保鲜袋,面包会比较松软。