【步骤图】義大利小脆餅（Almond thin cookies)食谱大全和做法

好市多Costco賣一款叫Almond thin cookies.  100卡路里，非常香脆，可是真的很贵哦，我很舍不得，所以到处寻这个配方，做了两次，终于成功，老公说这个比买来的还好吃，和大家分享！
我的配方没有黄油，没有发粉，但是用料实在，非常香脆

用料  

義大利小脆餅（Almond thin cookies)的做法  

1. 1. 先把四个蛋白用打蛋器打发
   2. 打发的过程当中，把糖分成三次放进去，一起打發
   完成的时候应该如照片，打蛋器拿出来的时候，蛋白会很有型的在打蛋器上，不会往下掉

2. 1/2杯的面粉慢慢和进打发的蛋白当中
   肉桂粉也和进去

3. 杏仁和核桃先放进去，和好
   喜欢有什么果核其实都可以放，喜欢南瓜子的也可以放，全部放杏仁也可以，但是我的经验就是杏仁比较难切，所以后面刀要非常锋利

4. 再加入蔓越莓干，放了整整一杯，所以整个饼干的口感是酸甜，如果你要减量的话，可以放八成。
   蔓越莓的果干非常好吃，不要用其他的来取代，我试过葡萄干，杏仁干都没有蔓越莓这么好吃

5. 在大约是7公分乘15公分的烤盒里面放上烘焙纸
   倒入刚才混合均匀的料
   320F， 烤30 min.  
   考完之后面上还是有一点白白的，无所谓
   放到冰箱去过夜，这一点很重要，这样才会比较硬，比较好切

6. 把冰箱考好的过夜的面团拿出来切成薄片，这里的重点是
   第一个先把刀子磨利一点
   第二，在刀子的两面稍微抹一点油潤滑刀面，这样在切的时候才不会因为被果干黏住，而使得切下去不顺利
   能够切得越薄越好，每片大约5mm.  
   分装在烤盘上之后再用
   290F，20min
   20分钟之后取出来翻面，再烤约十分钟
   

7. 检查两面都有一些棕黄色，就代表已经完成了
   取出放凉就很香酥可口了

小贴士

这个薄片要切得好刀子要利很重要，切之前先磨一下刀，然后在刀子的两面轻轻抹上一点油来润滑，切了几片之后，感觉上有一点粗就可以清干净沾点油潤了再切（很少的一点油啊，几乎感觉不到的量）
如果全都是杏仁較難切，如果一半是核桃的话，其实还挺好吃切的
很多人不喜欢放肉桂粉，以前我也不喜欢，但是做这种意大利小点肉桂粉就是提味的，会让你觉有欧洲的味道