备餐:牛排放在冷藏缓化,带皮大蒜衡面切开,配菜(这个随意,我家今天刚好有红彩椒)
牛排表面吸干水份
两面撒上海盐、黑胡椒
热锅下油(锅一定是滚烫,让牛排下锅后瞬间封边锁住牛排内部水份)我用的是普通食用油。
放入牛排(不要着急翻面,先定型)另外我这块战斧比较小2公分厚度,适合家庭操作,如果是3—4公分,那就需要先把牛排四周表面封边锁住水份。
大概一分半翻面
放入带皮大蒜(我选用的是谷饲的牛排奶香浓郁,所以没有放黄油,如果是草饲的牛排为了增添香味可以加黄油)
等牛排煎好需要醒一下肉(用锡纸盖一下)
用煎完牛排的底油煎配菜
完成✅
😋👍