本来在网上买了烤鱼酱料,结果台风来了,物流慢了,肿么办?
清江鱼买了,烤锅买了,于是乎,自己调酱料。
用料
清江鱼 | 1条(2斤半) |
土豆 | 1个 |
莴苣 | 1根 |
金针菇 | 半把 |
葱姜蒜 | 食量 |
宽粉 | |
香芹 | 适量 |
小米椒 | 3个 |
烤鱼酱料(自制) |
黑椒味烤鱼的做法
调酱料:盐,糖,味精,鸡精,生抽,老抽,耗油,研磨黑胡椒(重点:黑胡椒量要大,成为主味),研磨白胡椒,搅拌均匀备用。(一部分用于腌制鱼,一部分用于煮鱼)
腌鱼:鱼洗净,对半开,刷上烤烤鱼酱料(建议腌制1小时以上、冷藏)。
切配料:将莴苣,藕,金针菇,土豆(建议切粗条并油炸)等自己喜欢的配菜处理好。
将烤箱预热至200度,将腌好的鱼放入烤锅(鱼皮朝上),烤8分钟后,在鱼皮面刷上油,再烤5分钟。
烤鱼出锅后,将备好的配料、葱姜蒜放入烤锅,加入水,在烤鱼表面散上小米椒粒、香芹粒、小葱粒,烤锅放到电磁炉上煮至配料可食用且汤汁浓稠。
小贴士
1-酱料重点1:盐宁可少勿多,后期煮鱼的时候还可以添加盐;
2-酱料重点2:黑胡椒是主味,量必须多,如果煮时发现少了,还可以添加。
3-配菜,可以根据自己的喜好放入,腐竹,鱼豆腐,香菇,宽粉等等都可以。