南瓜蛋清溶豆做法 食材 步骤

生了二宝之后专职带娃、每天研究美食给娃做、就想着怎么做营养全孩子爱吃、自己做没有添加剂、就这样天天换样做、这个溶豆真是研究了太多次、实验了太多次、终于摸索出一套属于自己的菜谱、自己记录下来、也方便大家借鉴、希望大家一起研究美食。

用料  

南瓜蛋清溶豆的做法  

1. 南瓜蒸熟捣成泥、留取50克备用、最好静置一会会出来些水、把水控出去最好

2. 准备一个无油无水的盆、打三个蛋清备用、放入冰箱冷冻出一层冰碴即可、切记一定无油无水、要不然影响打发

3. 面粉和淀粉过筛筛入南瓜泥、过筛后做出来的口感更细腻

4. 混合后的南瓜泥过筛、也是为了口感更细腻、以防堵住裱花嘴

5. 过筛后的南瓜泥

6. 带冰碴儿的蛋清

7. 高速打出雨眼泡滴入柠檬汁、大概3滴那样、去除鸡蛋腥味也更容易打发

8. 然后低速打发至干性发泡、做溶豆最关键的就是要干性发泡、小尖角即可

9. 我们要干性发泡、注意别过了

10. 取三分之一蛋清和南瓜泥翻拌混合均匀、

11. 然后倒入蛋清盆继续翻拌、千万记住要翻拌、不然容易消泡

12. 翻拌均匀装入裱花袋中、

13. 这时候可以预热烤箱、120度10分钟、快速挤到铺好的盘中、然后加热、我家烤箱110度40分钟、拿出来熟透的花轻轻一抖都会下来、根据自己家烤箱情况来、前10分钟观察一下、我也是摸索我家烤箱摸索出来的

14. 最后装盒密闭保存、10天左右吃完、

小贴士

自己备用、也希望可以帮到其它宝妈、我们也可以一起交流、还需要和大家多学习