用料
鸡 | 半只 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
腌料: | |
耗油 | 10克 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 5克 |
烧烤料 | 5克 |
洋葱 | ¼个 |
小米辣 | 1根 |
姜片 | 5片 |
不干不柴脆皮烤鸡的做法
鸡半只清洗干净,没过鸡的清水加盐、葱、姜浸泡4小时以上。
把鸡捞出来,泡鸡的水不要了。腌料部分:洋葱、小米辣切丝,姜切片,所有配料全部加入泡过的鸡。
涂抹均匀后,用保鲜袋密封腌制两小时以上。
腌制好从保鲜袋拿出来,去掉洋葱、姜片,水开上锅蒸5分钟。
蒸完以后晾干表面水分。
烤箱230℃,中层,20分钟。
皮脆肉嫩的。
鸡肉撕开是鲜嫩多汁的,不干不柴。
小贴士
泡鸡的我用的是3%左右的盐水。每个烤箱都有自己的脾气,所以时间自己调整。