用料
波兰种 | 100克 |
烫面 | 50克 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶加鸡蛋 | 160克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
第三天依然柔软的芋泥核桃包的做法
先制作波兰种。60克高粉加60克水加1克酵母,搅拌均匀,密封放置冰箱冷藏20小时。状态如图。烫面的制作:30克高粉加入30克的开水(刚烧开的)搅拌至无干粉。凉透了再用。忘拍照了。
除黄油外所有材料进厨师机,一档搅二分钟,三档五分钟,再加入软化的黄油,二档搅拌,等黄油揉进面团后三档十五分,出薄膜。
滚圆发至二倍大。
分成四份。松驰15分钟。擀成牛舌状,长约30㎝,在中间抹上自己所需芋泥(多少随意),放上烤熟的核桃碎和切碎的蔓越莓干,捏紧两边。接自己喜欢造型。
烤箱内放盆温水,面包胚醒发至二倍大,在表面割上几刀,撒点干面粉。180度烤箱预热,放入面包胚后烤18分钟即可。(烤8分钟后加盖锡纸)
刚出炉,底脆内软,芋泥浓香,核桃酥脆再加上蔓越莓的酸甜,口口都是满足。