荷包蛋🍳溶豆做法 食材 步骤

用料  

荷包蛋🍳溶豆的做法  

1. 材料准备好，鸡蛋🥚把蛋白和蛋黄分离，奶粉要分为两份（一份15克，一份6克）这里我没有分开装。

2. 把15克奶粉和15克酸奶融合搅拌均匀，放一旁备用

3. 把柠檬汁🍋加入蛋白中去腥，没有柠檬可以加几滴白醋

4. 蛋白打发至有泡泡，把玉米淀粉分几次加入打发

5. 打发成这样子有小勾勾不会掉下来

6. 把奶粉和酸奶混合液体加入打发好的蛋白中，翻拌均匀

7. 倒入裱花袋。这时候烤箱120℃预热5分钟，烤盘刷点油铺上硅油纸，就可以开始挤蛋白液啦😄

8. 预热好之后，放入烤箱150℃上下火烤10分钟定型

9. 这时候开始处理蛋黄部分了，把蛋黄用打蛋器打至蓬松发白，然后加入6克奶粉搅拌均匀

10. 这时候取出定型好的蛋白，把蛋黄液挤到上面，再放回烤箱还是上下火150℃   30分钟（这个时间和温度要根据自家烤箱调整，我家烤箱年龄比较大有点阴晴不定，温度偏低）

11. 烤好后轻轻把油纸剥开就能够脱落，是不会粘底的，如果粘底那代表还没熟哈，出炉拍个照就要赶紧密封保存以免通风影响口感