零失败奶油芒果卷做法 食材 步骤

用料  

零失败奶油芒果卷的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离备用；奶粉泡水搅拌均匀（也可以直接放50克左右牛奶）倒入玉米油中，搅拌均匀。再加入低筋粉，搅拌，再加入五个蛋黄，搅拌至丝滑无颗粒。

2. 打发蛋白至鱼眼泡，加入50克糖，打发至挂起有弯弯尖角。

3. 舀三分之一蛋白到蛋黄碗中，从下往上搅拌，不要打圈。

4. 再将蛋黄碗中全倒入蛋白碗，从下往上搅拌，不要打圈搅拌。烤箱预热135度。

5. 硅油纸放入方形烤盘折方形角，蛋糕液体倒入，匀一下。放入烤箱，135度烤25分钟，150度再烤5分钟。每个烤箱温暖不同，最后阶段自己把握，烤完可插根牙签，没有黏着，就烤熟了。

6. 放凉后，盖一张硅油纸，翻面。我因为热时翻面再压了下，所以最后成品蛋糕膜就粘在硅油纸上了。

7. 奶油加糖打发，加芒果，摊在蛋糕上。

8. 连硅油纸一起卷，参考卷寿司的卷法。

9. 整卷放冰箱两小时左右。

10. 切片装盘开吃。