紫色~我狂爱的颜色,浪漫中夹带些犹豫,真是让人着迷的颜色,我很喜欢把这种颜色运用到各种甜点中,让甜点也能变得浪漫,让人有冲动想得到它们,品尝到它们,这次还是蓝莓,盛夏的果实~用它来制作舒芙蕾,感觉如此的梦幻。
用料1 (蓝莓酱)
蓝莓 | 50克 |
水 | 115克 |
柠檬汁 | 1勺 |
用料2 (舒芙蕾)
蓝莓酱 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
蛋白 | 2个 |
白砂糖 | 60克 |
蓝莓舒芙蕾的做法
蓝莓洗净加入柠檬汁稍拌合
慢慢加入水小火煮至浓稠,备用
蛋黄加入40克糖搅拌均匀
加入蓝莓酱拌匀
蛋白分3次加入60克糖打至干性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌,再取1/3蛋白霜翻拌均匀
倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
烤碗放入烤盘中,将面糊舀入烤碗中,烤箱预热200度,烤15分钟左右
小贴士
1、蓝莓中加些柠檬汁可以防止受氧化变成灰色,使得颜色更加艳丽。
2、蛋白要打的挺立,拉起打蛋器有个三角形的小尖勾即可。
3、因为面糊装入烤碗中比较满,所以烤的时候要放在烤盘上,这样溢出时不会弄脏烤箱。