到了夏天就很喜欢吃烤鱼,在饭店吹着空调,喝着小啤酒,再来个羊肉串,完美的搭配,这也是我爱吃烤鱼的原因。而今天自己想,既然爱吃何不自己来做。说做就做,买材料去了。
用料
草鱼 | 1条3斤左右 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
花椒 | 10几粒 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 多一些蒜 |
豆豉 | 适量 |
食盐,糖,鸡精 | 适量搭配 |
配菜,随自己心情 |
堪比鸣记烤鱼的做法
今天我用的草鱼,买鱼时候可以让卖货人员处理好,鱼开背,连着不要分开。回家后再清洗一下
鱼用盐,酱油,料酒,先腌制一小时,拿出用油抹在鱼前后身,放入烤箱中层,上下火200度烤25分钟,中途可以再涂些油,因为烤鱼很吃油。看鱼的效果,如果想烤的焦一些,再烤6-10分钟
准备喜欢的蔬菜
烤鱼的过程可以开始做炒菜喽,锅中放油(多放),郫县豆瓣酱,豆豉,葱姜蒜,花椒,干辣椒,炒出酱香味,根据菜品的生熟分开放,放少许水,蔬菜炒到断生,6分熟即可。
接下来就是把菜铺在烤鱼上。继续200度中层烤6-10分钟,拿出来,弄点香菜跟葱碎铺在鱼上,锅中烧油,放点干辣椒,花椒,浇到鱼上面,就可以开吃了。配一碗米饭🍚,一杯啤酒🍺,哇咔咔,过瘾
配上冰啤酒,嘿嘿。