去新华书店看到一本德国面包书,其中有这款产品,特别喜欢,做了些许的改动,做个记录,方便以后用。
用料
牛奶 | 200克 |
黄油 | 50克 |
玉米油 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 200克 |
盐 | 3克 |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 6个大的 |
辅料 | |
糖粉 | |
油 | 炸制的量 |
甜甜圈(德国)的做法
把材料除了面粉、鸡蛋外的所有倒入锅中,开火烧开,加入面粉搅拌,继续加热搅拌至锅底出现一层薄薄的膜,锅壁干干净净的时候关火,等面糊凉至40-50度。
把鸡蛋打散,慢慢分次加入面糊中拌匀,加一次蛋液搅拌均匀后再加再搅拌均匀。
12号八齿裱花嘴装入裱花袋,拌好的面糊装入裱花袋中,剪几块烘焙纸刷上一层油,把面糊挤个圈,我做的是小宝帮忙挤的。
自己吃的随便挤形状啊。
锅里倒入适量油烧至五成热,下入挤好的面糊,拿着纸倒进锅里,倒不掉的可以连同纸一起进锅炸,纸一入油锅自动脱粒面,可以把汁捞出来,中小火炸至两面金黄色即可。
全部炸好趁热筛上糖粉即可,我没糖粉了,直接炸好吃的裸的,哈哈哈哈哈😄
炸一锅。
制好面糊后,装入裱花袋挤到烤盘上或烘焙纸上,预热烤箱210度,放入,烤10分钟改150度上下火,烤至表面金黄即可,全程不可开烤箱门
可以挤各种形状
依形状大小调整最后150度烤制时间哦
个人感觉加点奶油就是泡芙啊
小贴士
个人感觉搅拌好的面糊也可以挤到烤盘上,烤箱烤,这样不油腻,改天我试过再来记录。