【步骤图】拉丝烤鸭包（小美版）食谱大全和做法

这应该是口味比较全面的一款餐包了，外表跟我们传统的番茄炼乳包差不多，但是他最精华的部分是在内陷，有着烤鸭和黑胡椒的香气，又有个浓郁奶香并且可以像披萨一样拉出很长的丝，你见过吗～

用料  

拉丝烤鸭包（小美版）的做法  

1. 准备好面团所需食材。

2. 将高筋面粉、牛奶、酸奶、白砂糖、酵母和鸡蛋放入主锅，以30秒/速度3～6混合。

3. 混合时的状态是这样的。

4. 然后以揉面模式进行揉面3分钟。

5. 加入黄油和盐，再以揉面模式进行揉面3分钟。

6. 揉出手套膜的面团是这样的，光滑、细腻有韧劲。

7. 打开锅底刀头，将面团和刀头一同倒出来，是不是像口香糖一样有韧劲。

8. 面团微整形，盖保鲜膜静置发酵50～60分钟至两倍大。

9. 准备馅料的食材，烤鸭除去肥肉和油皮，只取精瘦肉，饼用手撕成丝状，马苏里拉切小块，黄油隔水溶化成液体。

10. 将肉丝、马苏里拉和黑胡椒放入大碗里，再倒入溶化的黄油，用小刮刀搅拌均匀。

11. 搅拌好的馅料就是这样的。

12. 面团已经发酵成两倍大，倒扣在揉面垫上，轻压排掉大气泡。

13. 然后把面团分成12个小面团，用称重的方式，每块面团50克左右。

14. 如视频所示，揉成小圆团整形。

15. 依次整好12块小面团，并盖保鲜膜静置15～20分钟。

16. 取一块面团，擀面杖从中往下，再从中往上擀开，然后把面团调转方向，再次同样的方式擀开，并放馅料。

17. 如视频所示把边角捏起来，一定要捏紧不要露馅，然后放在揉面垫上轻轻整形，因为有内陷的缘故，整形不能太用力。

18. 依次做好全部面团，预热烤箱50℃。

19. 设置烤箱50℃，然后关闭烤箱电源，把整形好的烤盘放进去，醒发至两倍大。

20. 醒发好后，刷全蛋液并装裱，用小的保鲜袋代替裱花袋，放入一些番茄沙司在一个拐角，包装袋剪一个小小的口，按照视频挤出沙司，炼乳也是这样操作方式，重叠挤出即可。

21. 摆上之前准备好的小葱花。

22. 装裱成型。

23. 放入事先预热好的烤箱，以170℃/10分钟烘烤。

24. 烤出来的面包好了，非常有颜值，而且有很纯的混合香味。

25. 掰开里边是这个状态，咬一口真是太香太香，并且可以拉出很长的丝，再配上一杯桑葚刷锅水是不是很幸福感～

小贴士

1.因为加入酸奶的面团有点儿类似中种，非常松软，所以我一般做面包类都会选用这个方子。
2.马苏里拉的作用就是非常暖香，并且可以拉出丝，所以很有趣。