萌萌兔抹茶餅干做法 食材 步骤

用料  

萌萌兔抹茶餅干的做法  

1. 室溫軟化的黃油用刮刀攪拌滑順

2. 糖粉分三次加入攪拌

3. 加入蛋黃攪拌

4. 低筋麵粉過篩拌入，利用刮刀來回壓拌，不要過度攪拌以免生筋，餅干會變太硬影響鬆鬆口感。

5. 用手揉捏成團。

6. 將麵團分成兩份，一份揉入抹茶粉。麵團蓋保鮮膜，放入冷藏15分鐘。

7. 原味麵團取出各20克捏成兔子耳朵，耳朵下方捏尖。兔子臉捏成梯形狀。蓋上油紙，放入冷凍庫15分鐘。

8. 抹茶麵團桿成方型。放入冷藏備用。不用放冷凍庫，冰的太硬會不好包卷。

9. 組裝兔子。從抹茶麵團切下三條約3mm長條疊在上方。捏緊壓實。

10. 左右黏上兩隻耳朵，調整耳朵型狀跟高度，要與抹茶條同高度。

11. 再切兩條抹茶條黏在耳朵兩旁。

12. 再把剩下的抹茶包住兔子，可利用筷子，油紙來幫忙朔型。包緊壓實。放入冷凍庫15分鐘。

13. 切成5mm寬。

14. 放在烤盤上再次幫餅干整裡朔型，抹平空隙。此時餅干很容易整型的。用筷子沾水黏黑芝麻做表情。

15. 烤箱預熱，上下火160度,15分鐘。若上色太快，可加蓋錫泊紙。不然兔兔就會便成黑臉，就不可愛了。出爐後放在網上放涼。

小贴士

麵團若是太軟會不好操作，再度放入冷藏幾分鐘。