Red lobster (红龙虾)北美这边很有名的海鲜主题餐厅,虽然是以龙虾为“拳头”菜品,但几乎令所有食客津津乐道、流连忘返的确实这道免费供应的佐餐小点-- cheddar bay biscuit. 外酥里软、咸香适口,佐餐之佳品也!
由于不爱吃海鲜,所以不常光顾,但甚是想念这道小点,于是从网上搜来了这个方子,试过之后觉得非常之靠谱,特此一搬,愿和喜欢的朋友分享!
原方网址请猛戳:
PS:流程图图片摘自以上网址
用料
【biscuit部分】 | |
中筋面粉 | 2cups (300g) |
糖 | 1tbsp (16g) |
泡打粉 | 1tbsp (12g) |
大蒜粉(garlic powder) | 1tbsp (6g) |
盐 | 1/2 tsp (3g) |
牛奶 | 1cup (225ml) |
无盐黄油(融化) | 1/2cup (110g) |
车达奶酪碎(cheddar) | 1 +1/2cup (90g) |
干欧芹碎(parsley) | 1/2 tsp |
辣椒粉(任选) | 1/4tsp |
【topping抹酱】 | |
无盐黄油(融化) | 3tbsp (60g) |
干欧芹碎 | 1tbsp |
大蒜粉 | 1/2tsp |
盐 | 1/4tsp |
挑战RED LOBSTER的Cheddar Bay Biscuits的做法
【biscuit部分制作】
烤箱提前预热450F(230度)混合300g面粉、16g糖、12g泡打粉、6g大蒜粉和3g盐,搅拌均匀。
加入225ml牛奶和112g融化的液体黄油,用刮刀切拌至无干粉状态即可,不要过度翻拌。
90g车达奶酪切碎,加入面团中,切拌均匀;
(图中是丝,我切成了碎丁,感觉口感更好)1/2tsp的干欧芹碎加入面团,我还加了5,6根新鲜的欧芹碎,切拌均匀即可;
(图为新鲜欧芹,英文parsley,貌似咱国的香菜,我当香菜买错过一次,哈哈)用手整形,可如图按成小饼状,或揉成小球;大概30-35g一个,我一共做了23个;
放入预热好的烤箱,中层450F(230度)10-12分钟,烤到表面金黄即可;
【topping抹酱制作】
建议在烤制biscuit过程中制作将四种材料:60g融化的黄油+1tbsp干欧芹碎+1/2tsp大蒜粉+1/4tsp盐混合拌匀;
待biscuit一出炉,用软刷均匀刷在表面,喷香扑鼻,外脆里软,咸香浓郁,热吃最香!
(此图为我的作品图)
小贴士
*这款biscuit热吃最好吃,奶酪香浓郁,冷了记得用微波炉热30秒哦~~~
*鉴于部分同志可能没有量勺量杯,本方记录了我做时的g数,某些未标的是因为太轻以至于我的秤秤不出来,可能和标准有所出入,仅供大家参考。
以下是网上找来的换算表,大家可参考
量器 :
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
麵粉 Plain flour (約等於) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
自發粉 Self-raising flour (約等於):
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
白糖 White sugar (約等於):
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
幼砂糖 Caster sugar (約等於) :
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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