每次离开北海道最舍不得的就是札幌地铁站所售的芝士挞，香浓的芝士配上酥香的挞皮，不得不感叹天堂
在北京馋的不行的时候，熬尽脑汁的模仿着做，居然能还原札幌的70%美味度，剩下的30%更多是一种心情、一种感动，难以复制
用料
| 挞皮配料 | |
| 细砂糖 | 187克 |
| 黄油 | 450克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 750克 |
| 芝士馅配料 | |
| 奶油奶酪 | 500克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 130克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 蛋黄（用于涂抹表面） | 1个 |
札幌芝士挞的做法
塔皮材料拌匀，取适量大小捏入塔模
烤箱预热上管205度下管180度，在塔皮上用叉子戳洞，放入烤箱中烤制18分钟至上色下面开始做内馅：软化奶油奶酪，加入细砂糖拌匀，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒拌匀，加入玉米粉，最后加入柠檬汁拌匀
将内馅挤入塔皮之中，放入冰箱冷冻至硬
烤箱预热上管255度下管150度，将冻好的塔拿出来表面刷蛋液，烤10分钟左右即可