用料
黑巧克力 | 120克 |
黄油 | 113克 |
鸡蛋(室温) | 2个 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 80克 |
香草 | 1茶匙 |
浓缩咖啡 | 20毫升 |
肉桂粉 | 2克 |
中筋面粉 | 95克 |
盐 | 2克 |
坚果(美国山核桃仁) | 25克 |
软心香浓巧克力布朗尼的做法
把黄油和巧克力放在耐热容器里,水浴加热到融化
把融化的巧克力黄油糊放凉到室温后,加入砂糖,搅拌均匀。
在巧克力糊里加入第一个鸡蛋,打散搅匀后再加入第二个鸡蛋,打散搅匀。继续搅拌直到巧克力糊变得均匀光滑。
克克粉过筛后加入到巧克力糊里,拌匀。
拌入香草精,浓缩咖啡,肉桂粉 (可可粉,浓缩咖啡和肉桂粉都是用来提升巧克力的香气和口味的)。 加入面粉,拌匀。
取一个20厘米*20厘米的烤盘,底上铺上铝箔纸,铝箔纸上涂上一层融化黄油(防粘,也可以涂一层植物油)。
将面糊倒入烤盘中取自己喜欢的坚果,我用的是美国山核桃仁,放榛子会很好吃,也可以用核桃,杏仁,花生,等等,用料理机打碎成粗粒,或者装在厚实的密食袋里,用擀面杖打碎,撒到巧克力面糊表面。
烤箱预热到160摄氏度,烤20-25分钟。注意,布朗尼千万不能烤过了,不然口感会很干。牙签插进去,拿出来还会稍微有一点面糊沾粘的时候就烤好了。
彻底冷却后切块。
小贴士
1. 可可粉,浓缩咖啡和肉桂粉都是用来提升巧克力的香气和口味的。不喜欢或者手边没有的可以不佳。
2. 布朗尼千万不能烤过了,不然口感会偏干。牙签插进面糊,还有一点沾粘的时候就可以拿出来了。
3. 榛子和巧克力的味道个人觉得很和,所以放点榛子碎在布朗尼中应该是很不错嗒~
4. 尽量使用质量好的黑巧克力,我个人不喜欢用牛奶巧克力或者白巧克力做布朗尼 (好奇怪,颜色也不好看)。糖的量请根据自己的口味和使用的巧克力调整。
5. 吃的时候可以搭配口味偏酸的果酱哦 (树莓,黑莓,蔓越莓,杏子果酱等等)。