哈斯热狗烹饪方法窍门 如何做哈斯热狗才好吃

裹着火腿肠、肉松的热狗，松软、香味浓郁，早餐来一个，真儿真儿的高能量！
材料是做四个热狗的量，每个面团约200克。
原菜谱要挤大蒜酱，我还没有尝试。

用料  

哈斯热狗的做法  

1. 种面:将粉类倒入缸中，加入液体类，厨师机低档将材料拌匀。

2. 包好保鲜膜，温度32°，湿度75，发酵1小时，发至2倍大，或者隔夜冷藏发酵12小时。

3. 将种面、主面粉类、糖倒入缸中，加入冰水。

4. 慢速搅拌均匀，换中速打至8成扩展。

5. 加入黄油、盐慢速搅拌均匀，中速打至扩展满筋。

6. 温度32°，湿度75，发酵30～40分钟。用手按一下，面团缓慢回缩即可。

7. 分割面团成4份，每份约200克。松弛15～20分钟。

8. 将面团成椭圆形、擀开。

9. 铺约15克海苔肉松，上面2～3厘米不放肉松，放一根火腿肠。

10. 卷起肠，放上第二根肠，再次卷起，成型。

11. 温度32°，湿度75，发酵至1.5倍大。

12. 刷过筛蛋液，割5刀，不要太深。

13. 进烤箱，上下火180°，25分钟。

14. 出炉，移至烤网晾凉。

15. 晾凉后，45°斜切开面包，切面挤上大蒜酱，抹平即可。

小贴士

视面粉吸水率，适当调整液体类量。