【步骤图】石橄榄猪肝沿汤（清热）食谱大全和做法

今天厦门最高气温是23度，晚上来一碗汤滋补一下肾和肝。

用料  

石橄榄猪肝沿汤（清热）的做法  

1. 猪肝沿洗净，冷水下锅煮开焯水

2. 捞起来，冲洗干净浮沫
   猪肝沿上面有很多的油脂，图中蓝圈里的就是
   刮掉它们，不然煲出来的汤很油

3. 接着切成块。
   肉的部分纹路很粗，垂直纹路切成1厘米宽的片。
   筋的部分切得相对大块。
   

4. 石橄榄的样子，以及禁忌。具体可以百度。
   厦门菜市场卖草药的档口可以买到。
   部分超市也有出售，元初超市有售。

5. 石橄榄泡水10分钟，它在水中会漂浮起来，必须用重物压住在水底。泡过水后去掉腐烂的根茎叶。
   
   它长在湿润的石缝里根部常缠着苔藓，得仔细洗净。
   
   洗净后放入开水锅中烫5秒左右。

6. 石橄榄、猪肝沿放入高压锅中，加水没过。
   放少许盐。

7. 大火烧开，喷气后转小火继续压10分钟。
   然后熄火，等锅高压锅释气。
   开盖后调味。
   
   有时间就用砂锅煲，水开后转小火至少煲半小时。
   
   煲汤的时候厨房里弥漫着石橄榄的清香，闻着都觉得火气祛掉一半了。

8. 煲过的石橄榄捞起扔掉，不要吃。
   

9. 喝汤、吃肉了。超爱猪肝沿的筋
   彻底把油撇干净，汤更好喝。
   
   

小贴士

石橄榄也可以煲小肠
或者小肠、猪肝沿一起煲石橄榄