看了《星厨驾到Ⅱ》雪姨~~雪花蟹盒(江浙名菜)
用料
大闸蟹 | 5只 |
鸡蛋 | 2枚 |
姜 | 10g |
蒜 | 5g |
陈醋、料酒 | 少许 |
雪花蟹盒的做法
把大闸蟹洗净。
上蒸笼蒸12分钟。
利用蒸蟹的时间,把姜和蒜切成泥。
纳凉
拆壳,剥肉。
热锅,下油把姜蒜泥炒至金黄,下蟹肉,加入料酒和少许陈醋。
把炒香的蟹肉装入蟹壳,摆盘待用。
取两鸡蛋,隔去蛋黄,取蛋白。
打发蛋白,至冰淇淋状。
把打发好的蛋白装入蟹壳。
再上蒸锅蒸2分钟。
加蟹子,上桌。
小贴士
蛋白要用时再打发,不可过早打发。