以前上班的时候最爱去车站旁边买的包子就是麻辣粉丝包,一直做哼哼的御用厨师 难得也为自己做一次美食。简直太太太~~美味啦~~\(^o^)/
用料
老豆腐 | 一块 |
粉丝 | 一把 |
肉糜 | 适量(也可以省略) |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
辣椒酱 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
包子皮 | |
中筋面粉 | 250g |
水 | 135g |
糖 | 15 |
油 | 10g |
即发干酵母 | 3g |
麻辣豆腐粉丝包的做法
准备馅料:
粉丝浸泡10分钟后切成小段。
平底锅内倒入少许油,小火。
豆腐切成小块,倒入锅内,翻炒。
入肉糜。
入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱,继续翻炒至水份收干即可。
盛出,晾凉备用。
酵母放温水(以手摸上去不烫为宜)里静置5分钟。
倒入面粉、糖、油。用筷子搅拌成柳絮状。
转移至揉面垫上,揉成光滑的面团,置于面板上静置5分钟。(室温)
揉面垫上撒上一些干粉防粘。将面团搓成长条。用刮刀切成8个大小差不多的小剂子。
用手拍扁,用擀面棍擀成中间厚两边薄的面皮。
包馅儿~包完馅儿放入盛好温水的蒸锅,盖上锅盖醒发15分钟。
醒发好直接开中大火蒸17分钟,焖3分钟,即可开锅。