有一天买了一袋飘香牛肉,以为是半成品,拿起来一看就是实打实的冷冻牛肉,还是买回家,突发奇想准备做个牛肉面,第一次尝试,供朋友们参考。
用料
牛肉(最好是牛腩) | 两人份 |
大葱 | 1段 |
干辣椒 | 4、5个 |
青花椒 | 7、8粒 |
茴香 | 15粒以上 |
肉桂皮 | 一小段 |
山楂干 | 几片 |
黄糖或冰糖 | |
无纺布佐料袋 | 1个 |
生姜 | |
酱油 | |
陈醋 | |
盐 | |
香叶 | 3、4片 |
清爽牛肉面的做法
我买了一盒牛肉。(不要被图片蒙蔽,它仅仅是牛肉块,不是半成品)
将牛肉从盒中取出,放入容器中,用流水反复冲洗,然后静止化开。
化开的牛肉继续反复换水浸泡,直到无血水或血水很淡的时候,加入清水放入冰箱,一夜。
1、我是一早起来将牛肉再冲洗几遍后,加水。冷水入牛肉,水开后煮半分钟,撇去浮沫。
2、换一只稍微大一些的锅,冷水煮开后放牛肉,放佐料袋,下一步介绍佐料袋内容。无纺布佐料袋:山楂干、香叶(这里香叶忘了拍照)、肉桂皮(也可以不装在袋子里,因为不会散开)、青花椒、茴香、干辣椒。
锅中加入白胡椒少许、黄糖一袋。
加入两勺酱油、半勺陈醋。
如图,加入一块姜片,可以开始炖了。大火20分钟,然后小火炖。我是炖到要上班关火,中午回家继续炖一小时。然后晚上炖30分钟。晚上炖的时候,加一小勺盐、一段葱段。
炖好的牛肉如图,很清亮,因为没有用油炒豆瓣酱和牛肉。
起锅煮面,快煮好的时候,拿一个大碗,将牛肉汤加入两大勺,加小半碗开水。将煮好的面夹起来放入汤碗中。放入牛肉,放入土豆胡萝卜丁,撒上葱花香菜,齐活儿!
是不是很诱人?
小贴士
1、盐不要一开始就放。
2、配菜没有和牛肉一起炖,是为了口感更分明,而且牛肉汤更纯正,汤色也不浑浊。
3、山楂和醋可以去腻也可以使得牛肉更软烂。
4、肉汤可以留着做高汤,做菜煮面用。
5、面里加绿叶菜也很好。