小时候亲眼看见高压锅盖子飞上天,从此留下阴影,再也不敢用高压锅。后来发现电饭煲简直是厨房神器!
用料
土豆 | 2个 |
牛腩 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒左右 |
姜 | 6片(分开用) |
蒜 | 3瓣 |
干红椒 | 3个(可不要) |
火锅底料 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
啤酒 | 半罐 |
电饭煲版土豆牛腩的做法
牛腩切小块,三片姜、一勺料酒,冷水下锅,水开后就捞起来。一定要买这种牛腩,有肥有瘦有筋最适合红焖。
牛腩备用。
油热后转小火把煎土豆,要有耐心慢慢煎。油稍多一点没关系,后面还要炒牛肉的。当然也可以不煎,我是觉得煎过的土豆外焦里粉,口感更丰富。
煎成这样舀起来备用。
锅内剩的底油炒火锅底料,小火炒散。换成豆瓣酱也行。
稍微炒均就行了。
三片姜、三瓣蒜、一块桂皮、一颗八角(八角和桂皮我的都碎了,所以是两个)、一片香叶、三个干红椒(可不要)、十几粒麻椒、易拉罐的啤酒倒半罐。
把所有东西放进电饭煲。普通勺子加两勺生抽、一勺老抽,再加水微微没过食材。(我为什么给勺子拍了张照,因为我看到有些菜谱的评论怪作者没说勺子大小哈哈哈,其实中餐没办法把每种配料都精确到克数。完全是根据食材多少来定量)
就用你家电饭煲的煮饭模式就好了。
出锅洒葱花,开吃。