熬制麦芽糖烹饪方法窍门 如何做熬制麦芽糖才好吃

怀念小时候吃的麦芽糖，用一根筷子蘸上麦芽糖吃完还嘬半天的筷子，现在吃不到正宗的麦芽糖勒，后来寻思着自己尝试着做，没想到很成功！下面跟大家分享一下…

用料  

熬制麦芽糖的做法  

1. 小麦浸泡一夜第二天沥干水放在育苗盘里，上面盖一层纱布，每天用喷壶喷水，保持纱布是湿润的…

2. 几天后就长出绿芽勒，在长出真叶前制作最好

3. 把麦芽连根拔起，放在菜篮里洗干净，把没发芽的胚芽挑出来不要

4. 把洗干净的麦芽用榨汁机打碎，用刀切也可以，就是把麦芽要弄碎，方便发酵

5. 提前把糯米浸泡七八个小时候，然后煮熟，多放些水，待糯米放凉到50℃左右就把弄碎的麦芽和在糯米饭里

6. 然后放在电饭锅或者电压力锅里用保温档发酵，我就是放在电压力锅里，怕温度太高我在底部垫勒一个盘子温度就没有那么高勒，温度太高，把酵母菌都烫死勒，发酵个6个小时候，不能低于5个小时不然出糖率不高

7. 发酵完成用过滤网把发酵后的糯米过滤出来开始熬制

8. 熬勒一个多小时后转小火开始熬

9. 水分蒸发后就剩浓浓的麦芽糖勒

10. 待糖还没冷之前起锅装糖，很成功

小贴士

煮糯米饭的时候我放勒一点糯米，起到增色的作用