鱼香鸡丝/肉丝做法 食材 步骤

这道菜算是一道很常见的菜吧，味道真的是没得说了，准备好米饭🍚吧，记得多做点～

用料  

鱼香鸡丝/肉丝的做法  

1. 1⃣鸡胸肉/猪瘦肉切成4厘米长，0.3厘米粗的丝，用盐、料酒、味精调味，用鸡蛋清、干淀粉上浆，也可以再稍微加点食用油抓拌均匀。

2. 2⃣冬笋切丝，木耳洗净切丝，焯水备用。
       泡椒剁碎。
   葱姜蒜切末

3. 3⃣用酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、清汤，兑成鱼香汁。

4. 4⃣锅内加油，烧至三、四成热，放入上浆的鸡丝，用筷子轻轻滑散（顺向），发白浮起，捞入漏勺，控油。

5. 5⃣锅留底油，下泡椒炒出红油（红色），放葱姜蒜炒香，下入笋丝、木耳丝炒匀。
   倒入鸡丝，放入兑好的汁，迅速翻拌均匀，起锅装盘即可。

6. 成品展示
   
   部分步骤没有拍图片，不懂的评论区留言哈😊

小贴士

1. 鸡脯肉切丝时，以4cm长，0.3Cm粗的丝为好。
2.滑油时，掌握火候，防止过度，否则鸡肉不嫩。
3. 兑制调味汁时，各种调味比例要适量准确，防止某一味出头(也可勺内调制)。
4.此菜的葱、姜、蒜、泡椒的量要比其它菜肴重点。