一夜渍糖醋萝卜做法 食材 步骤

有一天，L小姐和朋友去吃了传说中排队要排超久的肉蟹煲，两个人点了一份小锅，刚开始吃超级美味，鸡爪炖的软糯、蟹肉也是鲜味十足，不过吃饭的进程走到一半时，便觉得全荤吃的有些腻了，也慢慢放下了筷子。

这时，一盘糖醋萝卜拯救了我们翻滚的肠胃，像是在闷热的夏天突然走进空调房，整个人都清爽起来。

回家之后，心里一直放不下那盘爽脆的白萝卜，于是开始琢磨如何做。

用料  

一夜渍糖醋萝卜的做法  

1. 萝卜洗干净，先对切，再切成约2毫米厚的片。（萝卜的厚度与口感有关，再薄一些的吃起来会更有韧劲，2mm的厚度吃起来比较爽脆。）

2. 找一个玻璃容器，放入萝卜，上面撒上白糖，倒入醋。（虽然只腌渍一夜，L小姐还是不建议使用塑料容器。另外，萝卜这种味道比较大的食材，用一个有盖子的容器比较好，L小姐用的圆形密封玻璃罐，也有专门的“一夜渍罐”，颜值很高。）白糖的量可以根据个人口味添加，建议多一些，可以拌匀之后尝一下，当时吃起来偏甜，第二天成品的酸度就会刚好。

3. 醋的比例大约这样。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

4. 3小时之后，已经能明显看出腌出了很多水分。

5. 粉粉的，少女心简直要溢出来

6. 店里的萝卜是雪白的，用的是白醋，L小姐对白醋比较抵抗，因此更换成红酒醋，颜色也是粉嫩粉嫩的，上面的步骤用白醋也是一样的。

小贴士

不管是作为开胃的前菜小碟，还是佐酒小料，又或者是穿插在各式荤腥之中的小清新，相信这道糖醋萝卜都不会让你失望。