这个菜一直是我们家的保留菜品,逢年过节亲戚朋友过来做客端上一盆,很是上档次。这次特别花了点时间把每个步骤都拍出来跟大家共同分享。
用料
里脊肉(这次用的大排里脊,比较嫩) | 500G |
红椒 | 1/4颗 |
黄椒 | 1/4颗 |
青椒 | 1/4颗 |
洋葱 | 1/4颗 |
菠萝 | 1/4颗 |
寿司醋 | |
番茄酱 | |
生粉 |
酸酸甜甜咕老肉(超超超超详细步骤图)的做法
材料准备齐全,里脊肉切块,用六月鲜,少许黑胡椒腌制2个小时
腌制好的肉块,每一个都均匀地裹上生粉(*注意:我们在饭店吃的古老肉,都是圆圆的,但自己切下来的肉都是方方的,那该怎么办呢?这里有个小窍门---裹生粉的时候用手使劲捏一下,这样可以把方块肉稍微变圆,呵呵。仅供参考,不介意的可以忽略)
准备一锅油,当看到锅底泛小泡泡了就可以开在中小火上
此时就可以下捏好的小肉球了,慢慢地,一个个下到油锅里
炸至如图金黄色,但就这样还是不行的,要好看好吃我们要进行第二次下油锅,也就是我们平常说的“复炸”
还是原来的油,继续使用,再次加热到泛小泡泡
这是可以第二次将小肉圆下油锅,
第二次出来的颜色要比第一次深很多,基本上有这个颜色就可以了。
接下来我们就可以准备配料了,所有配料一起下锅翻炒,稍微段生即可
锅里稍留点油,加入番茄酱,腌肉的酱油,寿司醋,白糖,具体的分量我都没有测过,凭经验啦,稍微炒至
加入炸好的肉块,使每块肉上都均匀地黏附上酱汁。
酱汁快收干时,加入配料翻炒即可。
最终的成品
加了一朵胡萝卜花,就是照片拍的次了点,呵呵